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Gabriel Griffa

BIO

Consulente, Manager, Imprenditore e Formatore. Si è laureato presso la Scuola Superiore di Turismo e Hôtellerie di Cordoba, in Argentina. Ha seguito la formazione nei diversi reparti dell’albergo in importanti catene alberghiere internazionali e completato i suoi studi con un Master in Direzione Alberghiera presso la SIST (Centro di Formazione della OMT – Organizzazione Mondiale del Turismo) e un Master in Amministrazione, Finanza e Controllo di Gestione a Roma. Attualmente è docente in diversi Master in Italia.

Ha lavorato in Argentina, Belgio ed Italia presso strutture alberghiere di lusso appartenenti a prestigiose catene Internazionali come Sheraton, Hilton, Marriott e Generator. Ha seguito il programma di FOOD &BEVERAGES Management Training presso il rinomato Rome Cavalieri WALDORF-ASTORIA COLLECTION e
durante la sua carriera ha ricoperto diverse posizioni quali Events & Congress Manager, Food & Beverage Manager e General Manager effettuando lo start up di diverse strutture a Roma.

Dal 2014 lavora come Consulente per diverse aziende ristorative e alberghiere.

MODULI

MARKETING DELLA RISTORAZIONE
Corso MMR Marketing e Management della Ristorazione

In un clima fortemente competitivo, come quello dei mercati contemporanei, la moderna industria della ristorazione non può prescindere dall’utilizzo del marketing come utile strumento di guida nell’attività di ogni giorno.

 

Obiettivi del modulo
Diffondere la consapevolezza che il punto di partenza del nuovo marketing sono il consumatore e i suoi bisogni. L’importanza dell’orientamento al mercato e alla soddisfazione del cliente per ottimizzare i risultati aziendali e sviluppare maggiore consapevolezza dell’importanza di una corretta gestione dei reclami.

I cambiamenti in corso con la riscoperta degli aspetti simbolici del cibo, la soddisfazione di esigenze edonistiche, l’attenzione alle componenti di servizio e ai contenuti “esperienziali” e di entertainment, fanno sì che l’esercizio di ristorazione non sia una semplice rivendita di prodotto, mentre la bontà della cucina non è più l’unico criterio di scelta: “ci vuole attenzione dentro e fuori dal piatto”.

Sviluppare maggiore consapevolezza dell’importanza di fare la cosa giusta per i giusti clienti; individuare i propri clienti attraverso la segmentazione del mercato.

 

Contenuti
• Evoluzione del marketing e nuovi bisogni del mercato ristorativo: l’orientamento al cliente
• Il processo attraverso il quale il cliente valuta il servizio e si determina il grado di soddisfazione
• Il Marketing Esperienziale: la dimensione multisensoriale della ristorazione
• Marketing Strategico: scegliere i propri clienti, segmentazione del mercato
• Differenziarsi dalla concorrenza: strategie di posizionamento
• Le leve del Marketing Mix