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Master breve MMR

MARKETING & MANAGEMENT DELLA RISTORAZIONE

Dal 10 al 14 febbraio 2020

UET Roma

Descrizione

Il Master breve in Marketing & Management della Ristorazione, proposto in formula full immersion, distribuito nell’arco di cinque giornate, permette ai partecipanti di approfondire le tematiche chiave relative alla gestione ottimale di un ristorante in una fase storica caratterizzata da forte propensione all’innovazione e da una crescente competitività.

Food Cost, Marketing della Ristorazione, cura della Brand Reputation, attività di Social e Web Marketing, unitamente alla gestione delle risorse umane, sono solo alcuni degli argomenti trattati e ritenuti essenziali per una gestione ottimale di un’attività ristorativa.

Il Master si avvale della collaborazione dei migliori esperti e professionisti del comparto della ristorazione, oltre che di web marketing turistico e alberghiero. La loro consolidata esperienza nel settore consente di dare un taglio estremamente pratico e operativo alle lezioni.

Ciò si traduce nell’opportunità di poter applicare sin da subito, nel proprio ambito lavorativo, tutte le novità apprese in aula.

Obiettivi

 

Il Master breve in Marketing & Management della Ristorazione nasce con l’obiettivo di fornire ai partecipanti una formazione ad alto contenuto specialistico, capace di fare la differenza in ambito imprenditoriale e lavorativo, grazie anche all’impiego di strategie e strumenti aggiornati e sempre al passo con i tempi, in grado di interpretare e gestire in tempo reale le evoluzioni del settore e del mercato della ristorazione.

A chi è rivolto

 

  • Operatori del settore della ristorazione
  • Professionisti del banqueting
  • Consulenti
  • Marketing Manager
  • Brand Manager
  • PR Manager
  • Event Manager

 

Il Master breve in Marketing & Management della Ristorazione si rivolge in primis a coloro che già operano o lavorano nel settore delle ristorazione e che desiderano aggiornarsi o incamerare nuove competenze per dare nuova linfa alla propria attività imprenditoriale o professionale.

Indicato anche per chi intende imprimere una svolta alla propria carriera; utile per i giovani diplomati o laureati che desiderano acquisire competenze immediatamente spendibili in ambito lavorativo.

Metodologia e Programma

 

Il Master breve ha un’impostazione pratica e operativa. Ogni modulo didattico, dopo essere stato affrontato a livello teorico, viene concretamente applicato attraverso simulazioni, case history ed esercitazioni.

L’orientamento verso le problematiche che si affrontano quotidianamente nel mondo della ristorazione è rafforzato dalla presenza in aula di docenti che vantano consolidata esperienza nei settori di riferimento. Grazie a loro è possibile acquisire tecniche e imparare a impiegare strumenti che possono essere usati sin da subito in ambito lavorativo.

I principali argomenti e contenuti didattici del Corso di formazione Marketing & Management della Ristorazione:

  • Food Cost
  • Costruzione del Menù
  • Gestione acquisti
  • Marketing della Ristorazione
  • Strategie di Marketing applicate al Web
  • Costruzione e mantenimento della Brand Reputation
  • Restaurant Wine Management
  • Gestione delle Risorse Umane nella Ristorazione

SCHEDA MASTER

  Inizio: 10 FEB 2020

 

  Posti disponibili15

 

  Costo: € 950 (Iva inclusa)

 

  Durata:  5 giorni

 

Frequenza:   LUN – MAR – MER – GIO – VEN

 

  Orari: 9.30 – 13.30 / 14.00 – 18.00

DOCENTI

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POTREBBERO INTERESSARTI
WINE MANAGEMENTGESTIONE RISORSE UMANE

Marketing della Ristorazione

  • Evoluzione del marketing e dei bisogni del mercato ristorativo: l’orientamento al cliente
  • Il processo attraverso il quale il cliente valuta il servizio e si determina il grado di soddisfazione
  • Marketing strategico
  • Scegliere i propri clienti: segmentazione del mercato
  • Differenziarsi dalla concorrenza: strategie di Posizionamento
  • Le leve del Marketing Mix

Management della Ristorazione

  • Financial Management
  • Previsione e Gestione di un Budget Sostenibile
  • Food Cost e sue declinazioni
  • Start Up Planning: gestione di ricerca di mercato per lo sviluppo del Concept
  • Analisi GAP sui Competitors e Analisi del Cliente
  • Menu Management
  • Menu Engineering & Analysis
  • Approccio al Pricing e determinazione dei Prezzi di Vendita
  • Gestione del magazzino: calcolo dei livelli di sicurezza, Inventario Materiale e Perpetuo
  • Quantificazione Oraria e Labor Cost

Web Marketing della Ristorazione

  • Le strategie di presenza e promozione on-line per il Ristorante
  • Website performante, cuore della strategia di web marketing
  • Posizionarsi sui motori di ricerca
  • Dinamicità dei contenuti nel sito e food blog
  • Comunicare sulle piattaforme Social
  • Facebook, Twitter, Pinterest, Google+ : modalità e tecniche di gestione
  • Gestione delle Brand Reputation
  • Gestione delle recensioni
  • Come valorizzarsi attraverso l’uso delle immagini e video
  • Food App e i location-based Social Networks

Restaurant Wine Management

  • Introduzione al seminario di Wine Management
  • Il “peso” del vino nella ristorazione
  • Coniugazione del Quality Beverage con il livello della struttura ricettiva di riferimento
  • Come orientarsi nel panorama del mercato del vino; strategie di scelta dei fornitori
  • Percorsi innovativi nella strategia di vendita dei vini
  • La carta dei vini: struttura e composizione
  • Wine Pricing: metodi di ricarico e coefficienti di mark-up
  • La gestione del vino, dall’approvvigionamento al servizio
  • L’importanza del Turnover dell’Inventario
  • Le statistiche applicate alla gestione del vino: Wine Sales per Inventory Dollar (WINSPID)
  • Wine List Engineering and Analysis e relativi grafici

Gestione delle Risorse Umane nella Ristorazione

  • Recruitment, gestione e motivazione risorse
  • Processo avanzato di Ricerca, Selezione e Assunzione del personale
  • Team Building nel settore Ristorazione
  • Attivazione politiche motivazionali/comunicative per lo sviluppo di un ambiente di lavoro ottimale
  • Come strutturare e redigere le Job Description relative alle varie figure professionali
  • Formazione, Mentoring e valorizzazione professionale
  • Sistema di valutazione
Benefit

 

Attestato di frequenza del “Master breve in Marketing & Management della Ristorazione” rilasciato da UET – Scuola Universitaria Europea per il Turismo (autorizzata dal Ministero della Pubblica Istruzione, certificata UNI EN ISO 9001:2008 e accreditata Regione Lazio)

Materiale didattico in formato elettronico con il kit necessario e i tools di lavoro

Consulenza personalizzata specifica con case history delle strutture presenti al Master

Sede

 

Il corso si svolge a Roma nella sede dell’Academy presso la UET

Dai forma alle tue competenze in Management della Ristorazione

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