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Giovanni Di Tomaso

BIO

Giovanni Di Tomaso, lucano, nato nel 1975, ha un background formativo e professionale di prim’ordine.
La sua preparazione accademica è maturata presso l’International School of Hotel Management di Les Roches, in Svizzera, e poi presso l’Endicott College di Boston (USA).

Tra le sue esperienze lavorative si evidenziano, presso l’Endicott College di Boston, docenza di corsi e seminari attinenti all’area F&B, direzione del ristorante Chanterelle annesso al College, gestione di eventi prestigiosi.
Presso il Marriott City Center di Portland (OR) è stato responsabile del settore Food & Beverage e, al Plaza Athènée di Manhattan – New York, Assistant F&B Management e Banqueting Management.

Rientrato in Europa, apre un suo locale di successo, l’Amaca Art Restaurant & Café, che condurrà per sei anni.
Dal 2011 è tornato a occuparsi di docenza, per la quale si sente fortemente vocato, presso istituti di Alta Formazione, quali UET e IHMA; presta consulenze private a imprenditori della ristorazione.

Nei suoi corsi e seminari coniuga il rigore scientifico della scuola svizzera con il pragmatismo del metodo americano, l’esperienza maturata all’interno di grandi catene internazionali con quella d’imprenditore indipendente. Tutto questo – insieme alla passione per la ricerca continua – gli permette di fornire metodologie e strumenti validi e innovativi.

MODULI

MANAGEMENT DELLA RISTORAZIONE
Corso MMR Marketing & Management della Ristorazione

Il seminario si prefigge l’obiettivo di fornire agli operatori di attività ristorative strumenti efficaci per l’ottimizzazione della gestione delle proprie attività operative. Dalla pianificazione all’analisi delle vendite, dalla strutturazione del sistema di controllo costi alla redazione di menu altamente remunerativi, dall’ottimizzazione della vendita dei vini all’analisi di indici di produttività.

La giornata di formazione esamina tutto ciò che tornerà utile sia in fase di start-up che di risanamento gestionale dell’azienda ristorativa.